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花胶是啥?

人气:427 ℃/2023-01-26 14:32:14

01花胶是将鱼鳔切开、晒干之后制成的物质,它内部含有丰富的蛋白质、胶原蛋白,是滋补身体、美容养颜的名品。花胶有为黄花胶、白花胶等种类,我们在购买它们的时候要尽量选择厚度高、无异味、无淤血且半透明的。

花胶又名鱼肚,是用大型鱼的鱼鳔(控制鱼儿升降浮沉的器官)制作而成。它内部含有丰富的蛋白质、胶原蛋白,是滋补身体、美容养颜的名品。花胶有为黄花胶、白花胶等种类,我们在购买它们的时候要尽量选择厚度高、无异味、无淤血且半透明的。在一些亚洲国家包括中国菜中被用作烹饪材料,一般品质的主要是用来加入炖汤,以加强口感和黏稠度,品质高者亦可用来做成菜肴。

花胶如何挑选存放

1、一般在挑选花胶时可以放在灯光下照一照,若花胶呈半透明状,说明质量较好,建议选择较厚的,表面没有瘀血,闻起来没有臭味,无花心的。花胶公厚身肥大,形如马鞍,面有V字纹,如普洱茶一般,愈旧愈矜贵,而花胶的颜色愈深,则代表它愈旧。

2、选购时切忌花心,所谓花心,即在晒干过程中,阳光或焙热过热,形成鱼肚表面干,而中间未干,时间一久,鱼肚的中间就会变成腐肉,一浸水后便会发出臭味。刚买回来的花胶,建议先晒一晒再吃,味道会更浓,花胶储存的时间越久越诱人,经常曝晒还可以吸取日月精华,提练出香味。

3、花胶的保存方法是放入雪柜中长期保存,也可存放在干爽通风处保存。

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