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包饺子怎么和面?

人气:166 ℃/2022-11-17 13:46:30

饺子是大家都喜欢的一道菜,即饱腹又简单,逢年过节,饺子也担任了重要角色,包饺子的面皮也很有讲究,如果没有调好比例,饺子的口感也将大打折扣,今天就要学习一下,包饺子怎么和面。

01包饺子首先就要准备好面粉,以蛋白质含量较高的高筋面粉为佳,面粉中的蛋白粉含量越高,做出来的饺子皮越是筋道好吃。好面粉500克,鸡蛋1只,清水适量。

02面粉倒在和面盆里摊开,磕入鸡蛋,与面粉掺匀,然后一边慢慢倒入清水,一边搅拌。

03所有面粉都搅拌成雪花片之后,准备一碗清水放在和面盆的旁边。双手用力将雪花片揉成面团,感觉比较干,无法揉合成团的时候,就用手蘸取适量清水继续揉。

04直到所有的雪花片都揉合成一个光滑的面团,且手光、面光、盆光。揉好的面团留在和面盆里,盖上盖子,或者用潮湿的笼布盖上,或者用保鲜膜盖上,总之要保证面团表面的水分不会蒸发掉。

05盖好以后让面团静静地饧发30分钟左右,将面团再将揉至光滑就行了,之后就可以用这块面团制作饺子皮了。

操作方法2

01准备面粉、食盐、水、淀粉、鸡蛋。面粉过筛、加入水和其他材料。

02抄拌均匀,直到看不到干粉为止。

03面粉呈雪花状时,揉成面团。

04再将它揉透呈光滑的面团,并盖上醒至10分钟左右松弛下面筋,这样方便稍后搓条,做饺子皮的面团就做好了。

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