01番茄炖牛肉是道非常经典的菜，味美汤浓、开胃、爽口。主要食材有牛肉和番茄，配料有葱、姜、蒜、料酒、花椒等。番茄去了皮，切的细细的，慢慢的炖成酱，再加了牛肉一起炖，让牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合。
02方法一：
步骤1
将锅中做水，然后等水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖;因为肉很干净，不用在过水了，也不会很腻。加花椒大料，先不放盐，放盐不易煮熟。
步骤2
水再开，要是有点沫就用小勺撇干净。小火炖。
步骤3
1.5个小时，中途要是水少要填水。
步骤4
将洗净的西红柿切平均，下锅。继续炖。
步骤5
水开再后放盐，我家大概是3匙(最好少，因为少了盐在你最后喝的时候可以现加;但是要是汤咸了加水就不好喝了。)，因为是一大锅。GO ON 炖。
步骤6
30分钟后西红柿就软了，要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿，所以争取炖没，就是都炖化，炖到汤里，好喝着呢。
步骤7
加鸡精出锅。
03方法二：
步骤1
将牛肉洗净切成小块，加料酒、花椒腌制十分钟待用。
步骤2
在锅内加油，放糖，给牛肉上色，再加入切成小块的西红柿煸炒，五分钟后改小火炖。
步骤3
30分钟后再加水继续炖。
步骤4
再过30分钟加盐大火收汤，加鸡精。
步骤5
出锅。
04方法三：
步骤1
牛腩切1cm见方的小块;
步骤2
用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份;
步骤3
番茄洗净切块;
步骤4
锅内烧热油，放桂皮，大料煸香;
步骤5
倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色;
步骤6
把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽;
步骤7
葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅;大火烧开，小火焖1小时;
步骤8
一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
