玉米美味可口，然而小伙伴们却将玉米煮熟以后，想要利用它来发酵。首先我们需要将煮熟的玉米水分给控干，之后放到锅中，扣上锅盖，一般焖两个小时左右。等玉米焖好以后，我们需要将玉米放到锅中蒸。
01一般玉米上锅蒸的时候，要蒸到玉米粒裂开，并且成功的出花，这个时候再及时的将玉米粒给捞出。
02其实我们接下来需要做的就是将已经蒸透的玉米粒放在薄膜上面，然后要全部拆开。一般将玉米凉到30度左右，此时需要准备适当的酒曲。建议直接按照比例进行添加，添加好了以后，还需要搅拌均匀。
03接下来是非常重要的，主要是为了培养酵母菌。而糖化是特别重要的一个过程，由于在糖化的时候需要氧气，因此这个环境不能够完全密封。
04之后我们需要准备一个特别干净的缸，一般在缸里面不能够看到油污，然后到缸里面撒入一些酒曲，再把玉米放到缸底。当玉米装满以后，表面撒上一些酒曲之后，再把薄膜密封好。
05不得不说，这样的一个过程就是发酵的过程，建议小伙伴们适量的保温。记住夏季发酵的时候，密封要半个月以上。秋季发酵需要20天左右，冬天发酵的话，需要一个月左右。小伙伴们在玉米发酵的时候，尽量不要打开密封的环境。
