生蚝的清洗方法
01清洗生蚝时,最好戴乳胶手套,因为生蚝的壳很锋利;把生蚝放入水中,用刷子把生蚝壳上附着的泥沙刷洗干净。
02清洗完的生蚝放入凉水里泡30分钟,让生蚝张开嘴。
03生蚝张开嘴后,在生蚝之间插入短刀,左右扭动,就能开壳了。
04最后轻轻用水冲一下就可以食用了。
(注意:生蚝里面,略微发黑的肉块,一般是内脏团;但吃的时候,大部分人都没有去掉这个部分,如果你很在意,也可以摘除后食用。)
05生蚝的一般食用方法有两种:生吃或蒸着吃。
新鲜生蚝肉的清洗方法
01刚买回来的生蚝是这样的,里面往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质。
02往生蚝肉中加入生粉和生油(生粉和生油的比例一样,大概是两茶匙配300克生蚝),轻轻搅拌均匀,请记得“轻轻”,别把生蚝搞破了。
03彻底揉揉,脏东西会慢慢的跑到生粉、生油的溶液里。
04先用滤筛过滤掉生粉、生油的溶液,再在流动的水下彻底冲干净。如果生蚝多的话请分批次清洗,以免洗不干净或者破坏了生蚝肉。
05冲洗干净后的生蚝肉是这样的。
(注意:生蚝里面,略微发黑的肉块,一般是内脏团;但吃的时候,大部分人都没有去掉这个部分,如果你很在意,也可以摘除后食用。)