01杨梅的吃法很多:可以直接食用,可以榨汁,可以熬粥,可以酿酒,可以做果酱,因为杨梅中的水分很多,所以杨梅很适合用来榨汁。用来榨汁的时候要选择新鲜的杨梅,这样榨出来的汁更香甜。夏天的时候可以将杨梅汁放进冰箱中冰镇一下,喝起来口感更好。
优质的杨梅果肉含糖量为12%~13%,含酸量为0.5%~1.1%,并且富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体十分有益的氨基酸,其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10来倍。
将杨梅加少许糖放电饭锅中蒸熟,加冰糖焖一会儿,就像吃杨梅罐头一样。选择果肉较多的杨梅比较适合,之后将杨梅和柠檬、糖以及打成粉状的甘草一起放在锅内炒,在这个过程中杨梅的果汁不断渗出,杨梅的个头会逐渐缩小,所以选择个大的杨梅使得收缩之后的杨梅口感不会变差。
没有任何添加剂的杨梅干,即便口感略酸但能让人吃得放心。在冰箱里放上这样的一小瓶,饭后咀嚼上两三颗,让油腻感一扫而光。酸甜的杨梅酒适合盛夏时节消暑解腻,同时还有祛湿、御寒、止泻等功效。
杨梅洗净,最好用盐水泡半个小时到一小时。把沥干水的杨梅加上白糖,蜜糖或者麦芽糖拌匀,再装入密封保鲜盒,之后在上面盖上一层白开水做的冰块,之后密封,放入冰箱冷藏。使糖有充分时间溶解渗入杨梅,冰块融化,同时也会有部分杨梅汁渗出,和冰水混合。
杨梅果酱:两斤杨梅洗净,控水。直接放入锅中,加红糖半斤开小火一会就出了好多糖,要不停的搅拌,加一点盐,再加半个柠檬汁,慢慢的汤浓稠了,杨梅变小了,又加了一小杯红酒。一定要不停的搅拌。最后把汤收的一点也不剩。即成杨梅果酱。