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在古代时期，土豆的引入时间是明末时期，宋朝早于明朝，所以宋朝人不能吃到土豆。土豆历经三百年的传播，跨越明清两个朝代，才在中国落地生根，成为了中国饮食文化中不可或缺的一部分。
宋朝时期是古代饮食发展的顶峰，海上贸易的兴起，经济十分繁荣，逐渐产生了消费意识。这时又出现了铁锅，出现了宵夜，宋朝人把面食做成五花八门的样子，如今能吃到的面食在宋朝都能吃到。但是土豆的引入时间是明末时期，宋朝早于明朝，所以宋朝人不能吃到土豆。
土豆原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区，与另一原产作物玉米合称为“并蒂开放的印第安古文明之花”。土豆是被一个西班牙殖民者从南美洲带到欧洲，而那时人们只是把它的花朵当作装饰品。中国人食用土豆的历史相对短暂，新航路开辟后它才“西食东渐”，逐渐进入到中国人的食谱中。
土豆的做法是打磨成粉，与荞、麦等主食一同烹煮，而后经过不断尝试与努力，烹调方式已日臻纯熟，既能糅合米面做成点心小吃，又能切成片、丝、块状作为主料或配菜，土豆历经三百年的传播，跨越明清两个朝代，才在中国落地生根，成为了中国饮食文化中不可或缺的一部分。古人食用的蔬菜种类经历了一个由少变多的过程，我国人民食用的主要蔬菜有五种：葵、藿、薤、葱、韭。
