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自酿米酒怎么除甲醛

人气:213 ℃/2022-11-05 03:30:57

自酿米酒中往往会含有很多的甲醛,如果想要去除甲醛,最佳的方法就是采用蒸煮的方式去除甲醛,米酒和甲醇的沸点不同,在锅中加热至七十度左右煮五分钟即可,其中的甲醛就会被消除干净。

01其次,米酒中的果胶质其实是甲醇产生的基础来源,可以采用原料通蒸汽三十分钟的方式去除甲醛,浸泡原料也是会有一定的作用。

02如果想从根源减少甲醛的含量,可以在酿造米酒选择原料时,尽量不要选择腐败或过熟的水果,薯类以及野生植物,这些果胶质的含量比较高,用这些原料来酿酒,甲醛含量都会很高,所以要尽量选择一些果胶质较少的原料来进行酿酒。

03在酿酒时,尽量选择黄曲作为糖化剂,由于它所含果胶酶比较少,所以成品米酒的甲醇含量也会很低,但如果选择黑曲的话,其果胶酶含量较多,成品米酒的甲醇含量比较高

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