黑木耳的功效与作用包括：可以清理肠胃、对排出体内结石有帮助、可以排毒和减肥、能够美容养颜、可以防止心血管类疾病等。
01可以清理肠胃：黑木耳富含胶原蛋白和活性酶，这两种物质的吸附作用很强，可以将体内的杂质分解或溶化，并排出人体外，所以经常吃黑木耳，可以起到清理肠道的作用。
02对排出体内结石有帮助：黑木耳含有一种特殊成分叫植物碱，这种物质可以刺激人体消化道分泌物质，然后再和分泌物一起催化结石，再将结石排出体外。
03可以排毒和减肥：黑木耳含有多糖体，这种物质是天然的滋补成分。黑木耳还富含膳食纤维，这两种物质在人体产生反应后，可以促进肠道的蠕动，从而预防便秘的发生。另外，黑木耳还可以溶解人体内多余脂肪，从而达到防止肥胖的作用。
04能够美容养颜：黑木耳富含各种蛋白质和维生素。其中维生素E，是一种优质的抗氧化物质，这种物质可以预防衰老。另外，黑木耳铁元素含量丰富，经常吃木耳，可以起到活血的作用，从而令皮肌红润。
05可以防止心血管类疾病：黑木耳含有一种特殊的成分，这种成分可以有效抑制血小板的凝结，最明显的效果就是可以降低血液的黏度，保证了血液的正常畅通。经常吃黑木耳，对预防心血管类疾病有一定的帮助。
