洋葱中的营养成分十分丰富，富含维生素C、钾、叶酸、锌、硒等营养素，还含有槲皮素和前列腺素A。这些营养物质，使洋葱具有杀菌消炎、利尿发汗、帮助消化、增进食欲、扩张血管、降血压、预防和治疗癌症的功效和作用。
01杀菌消炎、利尿发汗：洋葱中含有一种重要的物质杀菌能力很强，叫植物杀菌素，所以能有效抵御流感病毒、预防感冒。植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激该部位的细胞管道壁分泌，所以又具有祛痰镇咳、利尿发汗、抑菌防腐的作用。
02帮助消化、增进食欲：洋葱含有一种刺激性气味的葱蒜辣素，这种物质虽然辣眼睛，但可刺激胃酸分泌，增进食欲。提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用。
03扩张血管、降血压：洋葱含有有一种重要物质，能扩张血管、降低血液黏度，有降血压、预防血栓形成的作用。
04预防和治疗癌症：洋葱富含硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞生长。槲皮素则能抑制癌细胞活性，阻止癌细胞生长。
